手間暇かかります。

尾頭橋 すみや

052-322-1170

〒454-0012 愛知県名古屋市中川区尾頭橋1-1-35シティコーポ尾頭橋1号棟2階

営業時間 / [昼]11:30~14:00(お食事L.O.13:00) [夜]17:30~22:00(お食事L.O.21:00)

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手間暇かかります。

2017/05/27 手間暇かかります。

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愛知県県産の蕗です。

原価はかからないですが、非常に手間がかかります。

茹でて、皮をむいて、丁度いい太さに切り揃え、先の方だけ竹皮の裂いた物で縛り

鍋に八方汁を沸かし、その八方汁に蕗をサッと煮て引き上げ、その八方汁に追い鰹し

それぞれ冷ましてから漬け込む。

お客様が「この蕗、美味しいね」と言って下さるので

手は抜けません。

 

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尾頭橋 すみや
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